vignoble

Wir bewirtschaften 18 Parzellen, die über 4 Gemeinden mit der Vézelay Appellation, Asquins, Saint-Père, Tharoiseau und Vézelay, mehr oder weniger gleichmäßig verteilt sind.
Unsere Rebstöcke sind durchschnittlich 20 Jahre alt.
Die hiesige Geologie ist außergewöhnlich, was die Erhebungen der Kalkschichten zeigen, die bei der Entstehung des Granitbergmassivs des Morvangebietes entstanden sind.
Unsere Weinberge befinden sich auf den ältesten Kalkschichten: dem Bajocium, dem oberen und unteren Bathonium und größtenteils auf dem Lias.
Um die Lage noch ein wenig komplizierter zu machen (!) die Weinberge sind sehr unterschiedlich und man kann 3 Bodenarten beschreiben.

Ein seichter, steiniger lehmarmer Boden, der sehr geringe Erträge von sehr reifen Trauben zulässt, z.B. der größte Teil von la Châtelaine.

Ein blau- und graulehmhaltiger Boden, der fruchtige Weine mit gutem Säuregehalt auch während heißer Jahre produziert.

Ein fruchtbarer, rotlehmhaltiger Boden, der schwer zu bearbeiten ist und so spät wie möglich geerntet werden muss, erzeugt im allgemeinen sehr strukturierte und sehr mineralhaltige Weine.

Man muss die Ausrichtung der Weinberge, die ein sehr wichtiger Faktor sind, zur komplexen Bodenbeschaffenheit hinzufügen. Die Weinberge sind zur Sonne nach Süd-Osten und Süd-Westen ausgerichtet. Die nach Süd-Westen ausgerichteten Weinberge sind besonders geeignet für die Chardonnay Rebsorte, da wir im September den Sonnenschein bis spät am Nachmittag haben und dies eine vollständigere Traubenreife ermöglicht.

Das burgundische Klima ist im Winter kalt und im Sommer heiß mit Stürmen, die uns richtig Angst machen! Wichtig für die Trauben und die Aufrechterhaltung des Säuregehalts der Trauben ist der große Unterschied zwischen den Tag- und Nachttemperaturen. Dieser Unterschied ermöglicht uns elegante Weißweine zu erzeugen.

Fern von allen folkloristischen Vorstellungen verzichten wir auf synthetische Unkrautvernichtungsmittel in unseren Weinbergen und stattdessen setzen wir den Pflug und die Egge ein. Mittels natürlicher Produkte, wie z.B. dem Schwefel oder der berühmten kupferhaltigen Bordeauxmischung, bekämpfen wir Krankheiten. Diese Methoden sind dem Boden, den Pflanzen, den Menschen, der Umwelt und der Qualität unseres Lebens gegenüber verantwortungsbewusst.